Vapiano

Sedan mitten av 2017 har vi tillhandahållit Vapiano Sverige med en senior konsult som tagit positionen Beverage Manager i deras organisation. Samarbetet inleddes med ett pilotprojekt på Vapianos flaggskeppsrestaurang på Sturegatan som genomgick en större renovering och återlansering i anslutning till restaurangkedjans 10-årsjubilem för den svenska marknaden. Efter flera års negativ försäljningsutveckling på dryckessidan såg man att förändringarna som genomförts i pilotprogrammet gav resultat både i form av total försäljning samt andel av gäster som köper dryck i anslutning till sitt besök.

Framgången ledde till att Vapiano kontrakterade Liquid Management för att implementera programmet på alla 9 restauranger i Sverige och överse dryckesrelaterade frågor som Beverage Managers för Sverige & Danmark.

Utöver bar- och dryckesrelaterade frågor såsom inköpshantering, rekrytering, utbildningar och löpande uppföljningar tillhandahåller vi nu även utveckling av matutbudet samt är delaktiga i service- och marknadsrelaterade frågor.

Projektansvarig: Andreas Portnoff, +46733 65 66 65
Kund: Vapiano Sverige, Erik Jungberg (COO)